Divulgação      Sushi - Técnicas e Receita.

Para os apreciadores da culinária japonesa, a Publifolha lança o livro Sushi - Técnicas e Receitas.

Este livro traz as receitas mais saborosas deste mito gastronômico e apresenta sugestões completas de preparo para sushis de todos os formatos: recheados, prensados, espalhados e moldados à mão.

Os autores e chefs renomados da culinária japonesa, Kimiko Barber e Hiroki Takemura, ensinam ao leitor o passo a passo de como escolher os melhores ingredientes da cozinha oriental, como cortar os peixes, como manusear os acessórios e quais as bebidas que mais combinam com cada receita.

O livro, ricamente ilustrado, traz a história do sushi, a formação do sushiman, além dos benefícios deste alimento para a saúde. Apresenta ainda informações sobre etiqueta e cultura japonesa.

No final do livro, os leitores encontram uma introdução ao sashimi, considerado um prato de sushi sem arroz, e com técnicas específicas de preparo. O livro traz ainda um glossário com as palavras mais usadas na culinária japonesa e um guia completo com os melhores restaurantes japoneses em todo o Brasil.

Sushi - Técnicas e Receitas
Autores: Kimiko Barber e Hiroki Takemura
Editora: Publifolha
Número de páginas: 256
Preço: R$ 45,00

O livro pode ser adquirido nas principais livrarias do país, pelo televendas 0800-140090 ou pelo site www.publifolha.com.br.

Sobre os autores

Kimiko Barber saiu do Japão para estudar na Inglaterra em 1972 e logo percebeu que teria de recorrer às habilidades de cozinheira de sua avó se quisesse sobreviver. Depois de dez anos trabalhando no mercado financeiro em Tóquio e Londres, uma visita à Books for Cooks, meca dos aficionados por comida, inspirou-a a mudar de carreira e concentrar-se no ramo da cozinha e do entretenimento. Kimiko serve de inspiração para outros profissionais, com suas demonstrações sobre culinária japonesa e asiática na Books for Cooks, em Notting Hill, Londres.

Hiroki Takemura concluiu seu aprendizado como chef de sushi em Osaka, no Japão. Para ampliar sua experiência, mudou-se para Londres em fevereiro de 1982, levando somente uma pequena valise e suas facas de sushi. Durante dez anos, ele trabalhou nos melhores restaurantes japoneses da cidade. Em 1996, foi convidado por Nobu Matsuhisa para comandar a equipe do Nobu, que iria abrir em Londres. Takemura aceitou e, antes disso, trabalhou durante um breve período no restaurante Nobu de Nova York, para se familiarizar com o estilo da casa.