Toda ação provoca uma reação. Esta famosa lei da física pode ser perfeitamente incorporada ao mundo dos negócios, principalmente se estivermos falando do lançamento de um produto ou serviço. Isso porque, é preciso coragem para apostar em uma nova ideia, se jogar na corrida do ouro e lidar com as consequências, positivas ou negativas, que essa atitude pode lhe causar. Uma delas é a especulação sobre o futuro do seu negócio em momentos de crise.

Como grande admiradora das paletas mexicanas, muito me chateia o pessimismo que está rondando o setor. Inúmeros veículos e especialistas insistem em afirmar que, com a chegada do inverno, a febre do verão de 2014 não irá sobreviver. Porém, discordo deste paradigma.

Erroneamente, o futuro das paletas está sendo profetizado com base no destino das iogurterias. Contudo, existem algumas diferenças essenciais entre estes dois mercados que precisam ser consideradas.

A primeira delas é que os picolés sempre foram uma paixão nacional, diferentemente do caso dos iogurtes. E o que é uma paleta mexicana, senão um picolé artesanal e mais elaborado?

As paleterias surgiram em um momento que o mercado de picolés há muito não apresentava novidades e até então só possuíam uma versão industrial ou artesanal popular. Eles agradavam, mas precisavam de um upgrade e, é neste contexto, que as paletas se consagram como uma das sobremesas favoritas da última estação.

Além disso, a diversidade é outro fator que deve ser levado em consideração. Enquanto os famosos frozens apresentavam apenas dois ou três sabores, os picolés gigantes possuem uma infinidade de opções e combinações, que podem variar com o gosto do cliente e, por que não, com a estação do ano?

Se estamos no verão, nada melhor do que a refrescância das frutas, mas se o clima está frio, pode apostar que os sabores mais calóricos, como chocolate, caramelo, avelã, pistache e trufados variados, ainda vão agradar por demais esse público tão fiel.

Enfim, acredito que sim: as paletas vão sobreviver para o próximo verão. Mais do que um modismo, elas representam o ressurgimento do picolé, que agora se apresenta de forma artesanal e elaborada. E, se caiu no gosto dos brasileiros, elas certamente não vão deixar de existir!

Nota do Editor: Filomena Benfatti é formada em engenharia de alimentos e vice-presidente de inovação da Blend Coberturas.