Ele já foi recomendado por Hipócrates, o pai da medicina, usado por Cleópatra, rainha do Egito, e transportado como fonte de energia pelo líder pacifista hindu Mahatma Gandy em suas peregrinações. O leite de cabra é pioneiro e histórico, pois já é consumido desde a Grécia Antiga (460 AC).

Em alguns países como a França, a produção anual é de 550 milhões de litros de leite/ano. No Brasil, o consumo tem aumentado significativamente. Devido às características nutricionais diferenciadas e superiores aos outros leites, o leite caprino tem se tornado a opção ideal para quem se preocupa com alimentação e saúde.

Ele é rico em vitaminas, sais minerais, proteínas, gorduras de alto valor biológico e é facilmente assimilado pelo organismo por ser naturalmente homogeneizado.

"A gordura do leite de cabra é o seu principal elemento energético, destaca o Dr Paulo Roberto Lopes, pediatra da UTI Neonatal do Hospital dos Servidores do Estado do Rio de Janeiro". Ainda segundo Dr Paulo, a gordura aparece em maior quantidade, porém em glóbulos menores que facilitam a digestão. "28% das partículas do leite de cabra têm diâmetro inferior a 1,5 microns. Dessa forma o leite caprino é rapidamente absorvido, reduzindo a fermentação e a má digestão. As proteínas encerram todos os aminoácidos essenciais necessários ao desenvolvimento", explica o pediatra.

Os elevados teores de cálcio e fósforo são de fundamental importância para a formação e manutenção dos ossos, ajudando as crianças a crescerem saudáveis, como também idosos e mulheres na menopausa a prevenirem osteoporose. O cálcio está muito presente no leite de cabra. O leite caprino possui 40% mais cálcio do que o bovino. De acordo com a tabela de composição química dos alimentos (Guilherme Franco/2002), o leite de cabra possui 200 mg por 100 g, enquanto o de vaca apenas 123 mg.

O leite de cabra também possui uma melhor palatabilidade com 18% de ácidos graxos de cadeia curta (o dobro do leite de vaca), o que lhe confere agradável aroma e sabor.

Na prática clínica dos pediatras observou-se que aproximadamente 6% das crianças tem sintomas de alergia ao leite vaca. O pediatra destaca que diarréias, otites, bronquites, erupções cutâneas e corrimento nasal ocorrem pela presença em grande quantidade das proteínas Alfa S1 - caseína e Beta lacto-globulina. O leite de cabra apresenta apenas traços da primeira e não contém a segunda, tornando-se uma das principais opções para as crianças com essa sintomatologia.

Destaques:

- Maior quantidade de vitaminas e sais minerais, contendo o maior teor de cálcio entre todos os leites;

- Melhor digestibilidade devido ao tamanho dos glóbulos de gordura e excelente palatabilidade, contendo 18% de ácidos graxos de cadeia curta;

- Principal opção para as pessoas, principalmente crianças, com intolerância ao leite de vaca.