O amendoim possui muitos nutrientes e vitaminas importantes para o equilíbrio do organismo. Pesquisas recentes sobre o amendoim descobriram que além de ser rico em anti-oxidante possui outras substâncias benéficas à saúde e por isso, hoje ele não é mais, apenas, um ingrediente para aperitivos e docinhos, além de gostoso é nutritivo e saudável.

A Associação Paulista de Nutrição (APAN), em estudos realizados, apontam como características do amendoim a prevenção de doenças cardiovasculares, diminuição de colesterol e triglicérides, equilíbrio do metabolismo e suprimento de vitamina E, fatores que colocam o amendoim como um alimento funcional, desde que consumido em porções adequadas.

É importante ressaltar que a gordura presente no amendoim vem principalmente de ácidos graxos poli-insaturados, que são benéficos para a saúde, pois essas gorduras são responsáveis pela preservação de doenças cardiovasculares quando em conjunto com outros nutrientes como o resveratrol, uma substância natural presente no amendoim em alta concentração, idêntica à encontrada no vinho e na uva.

O resveratrol é conhecido há muito tempo na medicina Oriental, sendo utilizado pelos chineses e japoneses para o tratamento de arteriosclerose e de doenças inflamatórias. Suas características polifenólicas permitem explicar suas atividades anti-agregação plaquetária, anti-oxidante e redutora de triglicerídeos.

Do ponto de vista científico, estudos parecem indicar que o resveratrol diminui os níveis de lipídeos no soro sanguíneo e a agregação plaquetária, aumenta o colesterol HDL (ou "bom" colesterol), que ajuda a remover o LDL (ou "mau" colesterol) do sangue e a prevenir a obstrução das artérias. Por ser um antioxidante, o resveratrol, é uma substância com potencial efeito retardador do envelhecimento.

Uma porção de 30 gramas de amendoim fornece em média 25% da recomendação diária do consumo de vitamina E e alto teor de zinco, mineral vital para a formação e liberação de hormônios.

Como podemos ver o amendoim tem mais razões para ser consumido, do que apenas por ser delicioso.