Segundo dados do Sindipan, no país todo, contamos com 52.286 padarias. No estado de São Paulo, contabilizamos 10.560.

- Você é do tipo que trocaria qualquer restaurante por uma boa padaria?

- Inventa que tem sono pela manhã e que não dá tempo de preparar o desjejum e com esse argumento dribla a chefia do escritório para dar uma passadinha pelo estabelecimento, no meio da manhã?

- Abre mão dos restaurantes por quilo ou dos self services disponíveis próximos do trabalho e até inventa uma caminhada justamente no horário do almoço por uma rua de uma padaria maravilhosa?

- Passa por uma boutique de pães, após o trabalho, com a justificativa de levar para o jantar um pão fresquinho e como se não bastasse, tem mania de terminar a noite do sábado em padarias 24 horas?

“É bom ficar atento! Não temos nada contra as padarias, mas essa rotina gastronômica é praticamente incompatível com uma alimentação saudável e com a manutenção de um peso razoável”, afirma a endocrinologista Ellen Simone Paiva, diretora do Citen, Centro Integrado de Terapia Nutricional.

Não há dúvida quanto ao poder de sedução das padarias. São mundos maravilhosos com ciabatas, pães de mel, pães franceses quentinhos e crocantes, sonhos, bolos, tortas salgadas e doces, embutidos variados, salgadinhos fritos e assados, sucos, refrigerantes e aquele cafezinho cremoso para fechar com chave de ouro. Consegue agradar adultos e crianças, homens e mulheres, adolescentes e idosos. Como não se apaixonar pelas padarias?

Por tudo isso, precisamos aprender a conviver com elas, porque há sempre uma padaria no caminho, próximo ao trabalho, no bairro onde moramos... Pior seria não contar com essas boutiques de comidas maravilhosas e viver apenas com o pãozinho francês comprado nos supermercados ou em algum comércio perto de casa. De acordo com dados do Sindipan, as padarias são responsáveis por 85% do mercado de pão no Brasil. Os supermercados ficam com 6,9% dos consumidores. “Precisamos aprender a utilizá-las sem cultivar um mau hábito alimentar: o exagero, que torna um alimento muito saboroso, um risco para a saúde e para o peso, justamente pelo mau uso que fazemos dele”, defende a médica.

Mude os seus hábitos

- na hora do café da manhã

Que tal rever esses hábitos repetitivos, que fazem cotidianos, alimentos que deveriam fazer parte de situações esporádicas e de lazer? “O café da manhã, por exemplo, ainda é uma das poucas refeições feitas à mesa e em família. Não perca essa chance. Se você mora sozinho, não abra mão de iniciar o dia com uma refeição especialmente feita para você, com seus gostos e preferências, mas escolhendo previamente alimentos saudáveis”, ensina Ellen Paiva, que também é médica nutróloga.

Se você não resistir e for à padaria, “evite o pão com manteiga na chapa, pois você não imagina o teor de gordura por ele absorvida, o que o torna extremamente calórico e rico em gordura saturada, impróprio para o consumo diário”, alerta a médica.

- na hora do almoço

Na hora do almoço, não se engane com a folhinha de alface e a fina fatia de tomate no sanduíche consumido na padaria ou nas lanchonetes. “Procure um restaurante onde você possa aliar verduras e legumes ao cardápio. Não há substitutos em micronutrientes para eles, nem tomando os famosos suplementos vitamínicos, pois eles não substituem os alimentos ricos em vitaminas e minerais”, avisa Ellen Paiva.

“Se não resistir e for à padaria, fuja da coxinha que parece tão sequinha e sem gordura, pois embora você não perceba, elas são encharcadas de gordura e extremamente calóricas. O pior é que após uma hora, você estará ‘morrendo’ de fome novamente”, diz a diretora do Citen.

- no lanche noturno

“Na volta para a casa, se não conseguir evitar a padaria novamente, opte por levar pães integrais para o lanche noturno. Lembre-se de quantas pessoas irão participar desse lanche e tenha o cuidado de levar apenas um pão para cada um”, recomenda Ellen Paiva. Lembre-se que diante de uma cesta cheia de pães é impossível conseguir manter uma dieta com uma quantidade normal de carboidratos, sem exagerarmos.

”Também não adianta encher a cesta de pães e brigar com a criança ou com o adolescente com tendência à obesidade porque eles estão comendo muito carboidrato. Tente evitar levar para casa pães de queijo, croissants, pães doces e bolos. Deixe para ocasiões especiais ou para o final de semana, quando você poderá surpreender a família com um lanche diferente e gostoso. Se isso ocorre no dia-a-dia, tudo isso será trivial e pouco divertido”, aconselha a médica.

- nos finais de semana

“No final de semana ou no final de uma noite, após o cinema ou o teatro, tenho que admitir que é uma delícia curtir uma padaria, com um mundo de opções de sabores e muito prazer. Mas o importante é saber que este prazer deve ser esporádico para ser melhor aproveitado”, concluiu Ellen Paiva.