Um dado alarmante e que as pessoas devem tomar conhecimento é que a ingestão excessiva de alimentos gordurosos, principalmente a má gordura, enfraquece a imunidade. O índice elevado de gordura suprime a atividade das células imunológicas, matadoras naturais, que tentam eliminar os radicais livres. Todas as vezes que introduzimos dieta pobre em gorduras, a resistência às infecções aumenta.

Mas a vitalidade imunológica depende do tipo de gordura ingerida. O óleo de peixe (que contém ácidos graxos ômega 3) parece aumentar a imunidade. As gorduras mais nocivas são as vegetais polinsaturadas (ácidos graxos ômega) predominantes nos óleos de milho e girassol. O grande consumo destes óleos pode prejudicar o sistema imunológico. Estes óleos inibem a formação de linfócitos, diminuindo a resposta aos agressores externos.

Além disto as gorduras vegetais ômega 6 tendem a oxidar mais rapidamente, formando os radicais livres de oxigênio que atacam as células imunológicas. Sabe-se, por exemplo, que alimentar animais com óleo de milho estimula o aparecimento de tumores.

Nota do Editor: Drª Sylvana Braga é médica especializada em medicina celular, ortomolecular, reumatologia e fisiatria. Formada pela UFRJ, faz parte do staff do Hospital das Clínicas- SP, na divisão de medicina de reabilitação.