A pessoa que tem diabetes mellitus pode ingerir açúcar? Sim. A orientação é do nutricionista Raul Von der Heyde. Ele explica que o total de carboidratos ingeridos é mais importante do que a fonte do carboidrato, acrescentando que o paciente pode utilizar pequenas quantidades de açúcar no seu plano alimentar, no contexto de uma refeição saudável.

O especialista explica que as evidências científicas não mais justificam a restrição do açúcar na alimentação do portador de diabetes, "mas ainda é um bom conselho sugerir aos pacientes que sejam cautelosos ao consumirem alimentos com açúcar, já que geralmente, não contêm vitaminas, sais minerais e fibras, além de conterem muitas calorias, até mesmo em pequenas porções, sem esquecer das quantidades elevadas de gorduras".

Para o Dr Raul Von der Heyde o aspecto principal e mais importante de um plano alimentar para o controle glicêmico é a consistência, tanto com relação ao horário das refeições como aos tipos de alimentos. "A realização das refeições em intervalos regulares e em quantidades consistentes no dia-a-dia contribui para a redução dos riscos de hipo e hiperglicemia".

Em relação à perda de peso, ele disse que "melhora a resistência insulínica. O paciente deve ser aconselhado a reduzir alimentos calóricos, em particular alimentos ricos em gorduras, bem como bebidas alcoólicas".

Durante o inverno, quando aumenta o consumo de sopas, o Dr Von der Heyde avalia que embora sejam consideradas como alimentos "leves", pois contém legumes e verduras, o portador de diabetes deve prestar atenção aos seguintes itens:

- Ter moderação ao servir-se de queijo ralado, pois ele é muito calórico. Cada colher de sopa (9 g) fornece 36 kcal;
- Evitar respingar azeite no prato de sopa pronto, pois este alimento aumenta o valor calórico: cada colher de chá (2 g) fornece 21 kcal a esta preparação;
- Pensar duas vezes antes de escolher o sabor da sopa. Certificar-se de que ela não contém ingredientes calóricos como leite integral, creme de leite, manteiga, bacon, toucinho, lingüiça e ovos;
- Retirar sempre a gordura aparente das carnes antes de utilizá-las em caldos e sopas, pois isto reduz a quantidade final de gorduras saturadas da receita, que são prejudiciais a sua saúde, além de diminuir as calorias consumidas.