O sabor marcante do aipo adapta-se as inúmeras preparações culinária e além disso, esta planta silvestre é utilizada há muitos séculos na medicina natural. O nome científico da planta aipo é Apium graveolens e pertence a Família Umbelliferae. Esta espécie cresce em muitas regiões européias e é conhecida como planta medicinal. A variedade cultivada no Brasil varia de seu antepas sado silvestre pelo tamanho maior e pela presença de talos (pecíolos) carnudos e bem desenvolvidos.

Propriedades medicinais:

Diurético - Coloque 2 colheres das de sopa de raiz em 1/2 copo de água, deixar ferver em fogo brando por 5 minutos, coar e beber 1 xícara cedo e a noite.

Anti-reumático - Colocar 5 colheres das de sopa em 1 litro de água e deixar por 15 minutos, coar e beber 3 xícaras por dia. Pra um efeito mais rápido e eficaz utilizar o suco fresco de aipo, tomando 1 colher 3 vezes por dia.

Digestivo - Colocar 1 colher das de sopa de semente do aipo em 1 xícara de água quente, deixar 15 minutos, coar e beber quente, após as refeições.

Anti-gota - Colocar 4 colheres das de sopa de caule em 1 litro de água quente deixar por 15 minutos, coar e beber 1 litro por dia durante 15 dias.

Anti-gases intestinais - Colocar 1 colher das de sopa de semente em 1/2 litro de água ferver por 2 minutos, coar, adoçar com mel e tomar após as refeições.

Depurativo - Colocar 3 colheres das de sopa de folhas em 1 litro de água quente cobrir por 10 minutos, coar e beber 1 xícara cedo e a noite.