O dia-a-dia corrido do brasileiro fez com que ele trocasse o velho arroz e feijão com ovo por refeições práticas, como lanches e salgadinhos da padaria. No entanto, o resultado dessa troca é uma alimentação rica em calorias e pouco nutritiva.

Segue abaixo algumas combinações elaboradas pela nutricionista Maria Cecília Corsi.

Almoço tradicional: Arroz , feijão e bife na chapa com ovo e abobrinha refogada. Total de caloria: 500 - Rico em proteínas.

Almoço Express: coxinha, empada e refrigerante. Total de caloria: 700 - Rico em gorduras.

Almoço alternativo: Omelete com legumes e acompanhado com salada de alface, tomate, cenoura, ricota e molho de azeite com manjericão. Total de caloria: 170 - Proteína e fibras.

Almoço Express 2: misto quente. Total de calorias: 360. Rico em gordura.

O primeiro cardápio oferece uma combinação saudável de nutrientes no qual a saciedade é garantida por um período maior. As proteínas compõem a parte importante do cardápio e as gorduras estão em menor quantidade.

Já no segundo cardápio, a qualidade está bem inferior, muita gordura, carboidrato e calorias. Pouca proteína, saciedade e qualidade.

O terceiro cardápio está rico em proteína e fibras. A combinação de duas proteínas animais sem gordura faz desta combinação um prato saudável, rápido e que em qualquer padaria você encontra.

O último cardápio mostra uma alimentação rico em gordura saturada, calórico.

Acusado como o vilão da alimentação, desde 1970 pela American Heart Association, por acreditar, que ele aumentava o colesterol, o ovo foi banido das refeições. Porém, nos dias de hoje o ovo está sendo reavaliado e considerado um alimento saudável, rico em nutrientes e de preço acessível.

O ovo é uma boa fonte de gordura insaturada de fácil assimilação, proteína de origem animal rica em aminoácidos, vitamina A, E, Colina, Acido Fólico e seu valor nutricional pode ser comparado ao da carne, com a vantagem de não ter as calorias de gordura saturada, prejudicial à saúde.

Cecília Corsi garante que o problema do ovo é que ele anda mal acompanhado, com bacon, lingüiça e outros alimentos prejudiciais à saúde. "Podemos ver a importância do ovo, justamente pela sua classificação na pirâmide alimentar, na qual ele está junto com as carnes de frango, boi e peixe. Precisamos resgatar a velha comidinha caseira, o arroz, feijão e o ovo", diz Cecília.

Ovo

Um ovo tem em média 80 kcal, 64 da gema e 16 da clara.

Em média, o ovo de galinha contém pouco carboidrato, 13% de proteína e 12% de gordura, sendo muito bem emulsificada e facilmente absorvida. As proteínas do ovo, tanto a albumina da clara como a vitelina da gema, são de boa qualidade.