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COLUNISTA
Evely Reyes
17/10/2022 - 05h59
Opção para quem não come carne
 
 
Evely Reyes 

Faz tempo que as massas estão distantes do meu cardápio, mas hoje, aquela vontade grande surgiu, e veio a calhar, porque logo pensei como ficaria gostoso um macarrão, com folhas e talos de beterraba, refogados no azeite e alho.

Coloquei literalmente a mão na massa e fiz o cozimento do espaguete de sêmola de grano duro, com pouco de água de beterraba, para que apresentasse uma coloração característica, com a mesma suavidade do sabor que lhe foi introduzido.

Tão logo pronto o refogado, com os ingredientes principais bem picados, acrescentei-lhe um pouco de chia hidratada, cebolinha, alho crocante, sal e azeite. Na sequência, fiz a composição necessária, e levei tudo ao fogo, para obter o calor e a adaptação adequada.

Tal qual queijo ralado, salpiquei a bela refeição com Queijoquinha, sabor parmesão, que é uma mistura em pó de fécula de batata, levedura nutricional, sal rosa do Himalaia, cúrcuma e páprica, zero glúten e sem lactose (adquirido na Loja Vista-se, do mesmo portal vegano).

Como muitos já devem ter conhecimento, a chia é um alimento multibenefícios, pois é uma semente que contém grande parte dos componentes nutricionais de que precisamos. Fonte de água, carboidratos, proteínas e gorduras, é rica em vitamina B, Tiamina, Niacina, Omegas 3 e 6, entre outros nutrientes.

As folhas da beterraba contém vitamina C, vitamina A e K, além de potássio e cálcio e os talos são fibras, ricas em vitamina A e minerais, como zinco, potássio e magnésio.

Embora seja considerada mais em função da frequência com que é utilizada como tempero, a cebolinha tem muitas propriedades. Atua na prevenção do câncer, fortalece ossos, inibe danos neuronais, colabora no combate ao Alzheimer, é aliada da saúde do coração e ajuda a impedir a formação de coágulos sanguíneos, com sua vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, bem como o cálcio, fósforo e a niacina, que também a compõem.

Não só pelos benefícios dos ingredientes selecionados, como pela alternativa de abrir espaço para o não-desperdício das folhas e talos de beterraba, que muitas vezes são jogadas fora, senti vontade de compartilhar minha satisfação com os leitores, porque sei que faço a divulgação de algo que é verdade, é útil e é bom (filtros de Sócrates).

É plenamente possível fazer refeições saudáveis e super saborosas, livres de animais e seus derivados.


Nota do Editor: Evely Reyes Prado, reyesevely@yahoo.com.br, paulistana, formada em Direito pela PUC-SP, morou em Ubatuba por vinte anos, onde aposentou-se pelo Tribunal de Justiça - SP e foi integrante da APAUBA - Associação Protetora dos Animais de Ubatuba. É autora de contos em Antologias diversas, e dos livros “Tudo Tem Seu Tempo Certo” e “Do Um ao Treze”, encontrados através do site www.scortecci.com.br.
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